Última modificación: 10 de septiembre de 2020

Prostart Nivel 2 - Hm 1110

Descripción del curso/Presentación general/Declaración de bienvenida

Prostart es un programa de la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes. Este curso introduce a los estudiantes a las oportunidades de carrera en el restaurante y la industria alimentaria y les proporciona las habilidades básicas en artes culinarias y gestión de restaurantes que pondrá en marcha su experiencia post-secundaria, en la universidad y / o carreras. Este es un curso de inscripción concurrente, que ofrece tanto créditos de escuela secundaria a través de Timpview High School y créditos universitarios a través de la Universidad de Utah Valley. Este curso está diseñado para capacitar a los estudiantes para las oportunidades de carrera en el servicio de alimentos / industria de las artes culinarias. Los estudiantes aprenderán a utilizar y mantener el equipo comercial de servicio de alimentos, realizar la preparación de alimentos de calidad, y establecer su propio negocio de servicio de alimentos.

Expectativas de aprendizaje

Capítulo 1: Los estudiantes explorarán los conceptos básicos de marketing del sector de la restauración y la hostelería.

Capítulo 2: Los estudiantes examinarán el desarrollo, la construcción y la gestión de conceptos de menú.

Capítulo 3: Los alumnos identificarán las características de los huevos y los productos lácteos, y participarán en su preparación.

Capítulo 4: Los alumnos explorarán las facetas de los alimentos del desayuno y participarán en la preparación de diversos alimentos para el desayuno.

Capítulo 5: Los alumnos explorarán y utilizarán las frutas participando en diferentes métodos culinarios para prepararlas.

Capítulo 6: Los alumnos explorarán y utilizarán las verduras participando en diferentes métodos de cocción de las mismas.

Capítulo 7: los alumnos compararán y contrastarán diferentes tipos de cereales, legumbres, patatas y pasta mientras participan en la preparación de diferentes recetas.

Capítulo 8: Los estudiantes identificarán métodos de control de costes para una empresa de restauración.

Capítulo 9: Los alumnos analizarán el cálculo del coste de los alimentos y los métodos de control en el sector de la restauración.

Capítulo 10: Los alumnos describirán los efectos del cálculo del coste de la mano de obra en el éxito de una empresa.

Capítulo 11: Los alumnos evaluarán los procedimientos de compra e inventario.

Capítulo 12: Los alumnos aplicarán conceptos para crear un equipo de éxito.

Capítulo 13: los alumnos explicarán por qué la sostenibilidad es importante para el sector de la hostelería y la restauración.

Capítulo 14: Los estudiantes aplicarán conceptos básicos de nutrición en el servicio de comidas / hostelería.

Capítulo 15: Los alumnos aplicarán conceptos de nutrición para elaborar menús saludables.

Capítulo 16: Los alumnos identificarán las distintas formas de carne y su preparación.

Capítulo 17: Los alumnos identifican las distintas formas de aves de corral y su preparación.

Capítulo 18: Los alumnos identificarán las distintas formas de marisco y su preparación.

Capítulo 19: Los alumnos demostrarán sus conocimientos sobre la preparación de pan con levadura participando en el laboratorio de pan con levadura.

Capítulo 20: Los alumnos demostrarán su destreza en la preparación de tartas y pasteles.

Capítulo 21: Los alumnos realizarán demostraciones de distintas preparaciones de postres.

Capítulo 22: Los alumnos practicarán técnicas adecuadas de emplatado y guarnición.

Evaluación de los progresos

GRADOS

Recibirás la misma nota por el curso de secundaria que por el de universidad. Su calificación se basará en lo siguiente:

93-100% A 86-89% B+ 76-79% C+ 66 - 69% D+

90-92% A- 83-85% B 73 - 75% C 63 -65% D

80-82% B- 70-72% C- Inferior a 59% F

Las calificaciones se actualizan generalmente cada semana y se publican en la clase. Por favor, compruebe Powerschool con frecuencia para controlar su grado. Las calificaciones se basan en conferencias, laboratorios, pruebas, exámenes, excursiones y oradores invitados Los puntos de participación son un componente crítico en esta clase. Cada día, cada estudiante puede ganar 20 puntos por estar en su asiento listo para la clase, utilizando el tiempo de clase como se indica y la limpieza. Si los oradores invitados, excursiones, laboratorios y pruebas se dan cuando un estudiante está ausente no son capaces de recuperar estos puntos.

AVISO:  Si usted está recibiendo crédito de UVU para esta clase su grado para esta clase se convertirá en parte de su transcripción permanente de la universidad y afectará su GPA. Una baja calificación en este curso puede afectar la aceptación de la universidad y la elegibilidad de becas.

Material didáctico

LIBROS DE TEXTO Y MATERIAL DIDÁCTICO

Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes, 2017, Foundations of Restaurant Management and Culinary Arts.

También hay una cuota de laboratorio $20.00 para esta clase por semestre.

Procedimientos en el aula

Calendario de vencimiento de las tareas principales

Un dulce festival: 6 de septiembre - Provo

Entérate: 23 de septiembre - Provo High School

Formación ProStart: Formación en Salt Lake, con fechas provisionales el 28 o el 30 de octubre.

Formación Prostart para equipos culinarios y de gestión: Salt Lake City: las fechas provisionales son para primeros de noviembre.

Escuela culinaria de la UVU: Enero 2019 (Fecha por determinar)

Escuela culinaria SLCC: Fecha por determinar

Informes de progreso y boletines de notas

Conectar el hogar con la escuela

Si usted o su estudiante tiene preguntas acerca de la clase por favor póngase en contacto conmigo a través de correo electrónico.

Nombre del instructor: Virginia Nicholson

Sala: L-34

Teléfono: 801-221-9720

Correo electrónico: virginian@provo.edu

Declaración personal y otros elementos (opcional)

Los estudiantes tendrán la oportunidad de participar en competencias de FCCLA y ProStart durante el 2do semestre. Si un estudiante está interesado en participar en estas actividades póngase en contacto con la Sra. Nicholson.