Última modificación: 10 de septiembre de 2020

Alimentación y nutrición 1

Descripción del curso/Presentación general/Declaración de bienvenida

Este curso está diseñado para centrarse en la ciencia de los alimentos y la nutrición. Las experiencias incluirán la seguridad alimentaria y el saneamiento, la tecnología culinaria, la preparación de alimentos y el análisis de la dieta para desarrollar un estilo de vida saludable con vías a la preparación profesional. Las experiencias basadas en el laboratorio refuerzan la comprensión de los conceptos y estándares descritos en la educación de Ciencias, Tecnología, Ingeniería y Matemáticas (STEM). Liderazgo estudiantil y eventos competitivos (FCCLA) pueden ser integrados en este curso. (Estándares 1-6 serán cubiertos en la Prueba de Certificación de Habilidades #340).

Expectativas de aprendizaje

1. Procedimientos de seguridad en la cocina y técnicas de saneamiento

2. Equipamiento y gestión de la cocina

3. Fuentes y función de los hidratos de carbono y la fibra, y aplicar técnicas de preparación de alimentos.

4. Fuentes y funciones de las proteínas y los lípidos, y aplicar técnicas de preparación de alimentos.

5. Fuentes y funciones de las vitaminas, los minerales y el agua; y preparación de alimentos.

6. Explorar las Guías Alimentarias actuales y ChooseMyPlate.gov

Evaluación de los progresos

RESULTADOS DE LAS COMPETENCIAS ESTATALES:

Cada estudiante será calificado en 9 objetivos de rendimiento como parte de su examen final de fin de semestre.

PO 1: Completar FCCLA Paso Uno. Fecha de finalización:______Inicial del profesor: ______

PO 2: Demostrar consistentemente prácticas preventivas relacionadas con la seguridad e higiene en la cocina.

procedimientos. Fecha de cumplimentación:______Inicial del profesor: ______

PO 3: El estudiante completará la formación de seguridad en la cocina de alimentos comparable a la requerida para el ServSafe

Certificado de manipulador de alimentos con la opción de adquirir un permiso de manipulador de alimentos de su condado

Departamento de Salud a través de la Asociación de Restaurantes de Utah.

PO 4: Demostrar de forma coherente las técnicas de medición y preparación adecuadas al preparar una receta.

PO 5: Participar activamente en la preparación desde cero de un alimento con carbohidratos complejos. Comparar

el contenido nutricional y el coste de un alimento precocinado comparable frente al carbohidrato complejo

comida desde cero.

PO 6: Participar activamente en la preparación de un alimento proteico completo y/o complementario a partir de

rascarse. Compare el contenido nutricional y el coste de un alimento precocinado comparable con el de un alimento precocinado.

comida completa y/o complementaria a partir de cero.

PO 7: Participar activamente en la preparación de un alimento bajo en grasas. Comparar el contenido nutricional y

coste de un alimento comparable rico en grasas frente al alimento bajo en grasas.

PO 8: Participar activamente en la preparación de un alimento enlatado/congelado y/o fresco. Comparar el contenido nutricional y el coste de un alimento enlatado/congelado frente a uno fresco.

PO 9: Evaluar y analizar una ingesta dietética personal durante uno o más días de acuerdo con las directrices dietéticas y MyPlate.

La prueba de competencia estatal se realizará al final del semestre como examen final del semestre. Un estudiante que reciba 80% o superior y complete todos los objetivos de desempeño puede recibir un certificado de competencia. Este certificado puede ser utilizado para solicitar trabajos, becas y mostrar los logros de la escuela secundaria.

Material didáctico

- $20 cuota de clase - cubre el costo de los suministros para los laboratorios de alimentos

- Bolígrafo o lápiz

- CARPETA para guardar todos los folletos, que deberá permanecer en el aula o llevarse a clase diariamente.

- Coletero para pelo largo

Procedimientos en el aula

TRABAJO DE MAQUILLAJE:

Si un estudiante falta a clase o llega tarde, es su responsabilidad obtener la información que perdió. El estudiante tendrá hasta el próximo período de clase para hacer la tarea del día que faltó para el crédito completo. Pueden recoger el trabajo después de la escuela o el tiempo de consulta el lunes.

Laboratorios perdidos: Un estudiante puede recuperar 3 laboratorios durante un trimestre, 1 laboratorio por Unidad. Los estudiantes deben recibir una tarea de recuperación alternativa del profesor. No todos los laboratorios pueden ser recuperados dependiendo del laboratorio. Todos los demás laboratorios son un "0". Los formularios/tareas de laboratorio de recuperación deben ser entregados no más de 5 días escolares después de que el laboratorio fue hecho en clase, con las firmas de los padres e incluir un documento o fotos. Estas fotos pueden ser enviadas por correo electrónico a virginian@provo.edu o adjuntadas al formulario de recuperación de laboratorio. Las tareas de recuperación pueden ser enviadas por correo electrónico o colocadas en el buzón de la clase.

ASISTENCIA:

• Llegar a clase 20 minutos tarde es una falta. Información o pruebas dadas al principio de la clase no serán repetidas para los estudiantes que lleguen tarde y será un "0" en la nota del estudiante. Es responsabilidad del alumno avisar a los profesores si llega tarde.
•  Muchas actividades de aprendizaje y laboratorios requieren interacción en grupo o implican un aprendizaje práctico. Estas actividades no pueden ser duplicadas fuera del aula y los estudiantes recibirán un 0 para esa actividad si están ausentes.
• Ausencias injustificadas - el estudiante no puede recibir el trabajo perdido si se ausenta de clase. No acepto notas tardías de otros profesores.

COMPORTAMIENTO EN CLASE:

Los estudiantes deben seguir las políticas del Distrito Escolar de Provo explicadas en el manual del estudiante, mantener un comportamiento apropiado, en la tarea, seguir el código de vestimenta, usar un lenguaje apropiado y dejar el área de trabajo limpia.

Familiarícese con la siguiente información.

• Lávate las manos y recoge el pelo largo cuando trabajes en las cocinas.
• Los estudiantes deben llevar un delantal durante los laboratorios de cocina
• Mantenga todos los teléfonos celulares y dispositivos electrónicos guardados durante el tiempo de clase. LOS RECOGERÉ LA PRIMERA VEZ Y LOS ENTREGARÉ EN LA OFICINA.
• Utilice sólo la cantidad de ingredientes indicada en la receta.
• Haga sólo la receta que le han dado.
• Deposita la basura en los cubos.
• Deja la cocina limpia.
• Lava toda la vajilla que hayas utilizado y guárdala SECA y en el lugar correcto.
• No tires comida por el fregadero.
• Si se produce un accidente en el jurado, INFORME INMEDIATAMENTE AL PROFESOR..

Calendario de vencimiento de las tareas principales

Informes de progreso y boletines de notas

Conectar el hogar con la escuela

Los padres,

• Por favor, lea la declaración adjunta, fírmela y escriba sus iniciales donde se indica.
• Pague la tasa en la oficina financiera o en línea.
• Mi estudiante tiene los siguientes problemas de salud o preocupaciones que la Sra. Nicholson debe conocer. Incluya alergias a alimentos y cualquier otra preocupación: ____________________________________________________________________________________________________________________________________

Padre: Por favor, ponga sus iniciales en lo siguiente.

_____Entiendo que mi estudiante tiene 5 días para recuperar el trabajo de laboratorio perdido si está ausente.

_____Entiendo que mi estudiante tiene hasta el siguiente periodo de clase para recuperar el trabajo perdido

en caso de ausencia o retraso.

Estudiante: He recibido esta divulgación y entiendo las expectativas descritas para esta clase. Entiendo que es mi responsabilidad mantener mis calificaciones y asistir a clase, y estoy de acuerdo en cumplir con las expectativas descritas. También entiendo los materiales necesarios para esta clase y estoy dispuesto a tenerlos en clase para usarlos.

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Nombre impreso del estudiante/período

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Firma del estudiante/fecha

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Nombre y apellidos de los padres/tutores

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Firma/fecha del padre/madre/tutor

Cuál es la mejor manera de ponerse en contacto si hay alguna preocupación con su estudiante: (correo electrónico, texto, llamada telefónica, etc)

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Declaración personal y otros elementos (opcional)